●栄養ポイント
春の訪れを告げる「菜の花」。菜の花には女性にうれしい栄養素が豊富に含まれています。ビタミンAとCは特に豊富なので、美肌作りに欠かせない野菜の１つです。さらに、完全栄養食といわれる卵に唯一足りない栄養素がビタミンC。この栄養を旬野菜菜の花が補うので、栄養面そして見た目もベストな1品に仕上がります。お弁当などのおかずにもピッタリです。
●材料（2人分）
| 菜の花 | 1本 |
| 食塩 | 少々 |
| 卵 | 2個 |
| [調味料A]
酒 小さじ1 |
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| 大根 | 60g |
●作り方
| 1）菜の花は塩茹でする。 | |
| 2）卵をとき、調味料Aをいれ混ぜる。 | |
| 3）卵焼き器に2)の1/3量を入れ焼き、手前に菜の花をのせ、巻く。 | |
| 4）残りの卵液を2回に分けて加え焼き、だし巻き卵をつくる。 | |
| 5）粗熱がとれたら切り、大根おろしを添える。 |