●栄養ポイント
おひたしやからし和え、吸い物の具が定番の菜の花ですが、意外に幅広く使える食材のひとつです。
菜の花は生活習慣病に役立つ栄養素が豊富で、野菜のなかではたんぱく質が多いのも特徴のひとつです。
豚肉で巻くことでボリューム感が出るので、主菜にもぴったり。
油を使わずに煮ているので、カロリーも控えめです。
だしには菜の花から溶け出したビタミンCがたっぷり！残さずいただきましょう。
●材料（2人分）
| 豚肉の薄切り | 150g |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 菜の花 | 1/2把 |
| 塩 | 適量 |
| ＜Ａ＞ | |
| だし | 500cc |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| きび砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| にんじん | 大さじ1/2 |
| さとうさや | 5～6本 |
| 塩 | 少々 |
●作り方
| 1)菜の花・さとうさやは塩入りの湯でさっと湯通しておく。 | |
| 2)にんじんは適当な大きさに切りそろえておく。 | |
| 3)鍋にAをあわせ、にんじんを入れ火にかけ、煮立ったら火をとめる。 | |
| 4)豚肉の薄切りを並べ、塩・胡椒し、小麦粉を薄くまぶす。 | |
| 5)1）の菜の花の水気をしっかりとり、下味と小麦粉のついた豚肉の上にのせて巻く。 | |
| 6)巻き終わりを下にして3）の鍋に静かに入れる。 | |
| 7) 中火で10～15分程度煮る。 | |
| 8) 火を止め、砂糖さやを加え、しばらくおいてから盛り付ける。 |