●栄養ポイント
万能調味料である塩麹は、お魚に塗って調理すれば、アミノ酸が引き出され、素材そのものの味を引き出してくれる優れもの。日本人ならではの米を利用した調味料をぜひ活用していきましょう。
淡白な味の白身魚は、高タンパクで脂質が少ないことが特徴。ダイエット中の方やお年寄りの方、離乳食にも向いています。
●材料（2人分）
| 白身魚 | 2切れ |
| しめじ | 1/2パック |
| ブロッコリー | 5、6個(切り分けたもの) |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| ＜調味料A＞ | |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
| バター | 10g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
●作り方
| 1)各白身魚に塩麹をぬる。しめじは石づきを切り落として手でほぐす。 | |
| 2)アルミホイルに1)、ブロッコリーを加え、＜調味料A＞を半分づつ、各アルミホイルへ入れる。 | |
| 3)ホイルをしっかり包み、オーブントースター(1000W)で10～15分焼く。 | |
| 4)ホイルを開き、塩・こしょうをふりかけ、器に盛り付ける。 |