長いもとエビのチーズチヂミ

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●栄養ポイント

野菜がたっぷりいただけるチヂミは、メタボパパのヘルシーおつまみやお子様のおやつにもピッタリ。
長芋のシャキシャキとした食感が満腹感につながります。
長芋やニラは消化促進と体力回復の効果がありますので、食欲のないときに適しています。
玉ねぎ、長ネギなどを加えても美味しくいただけます。

●材料(2人分)

長いも 1/2本
ニラ 1/4束
にんじん 3cm程度
えび 4尾
小ねぎ 大さじ3
とろけるチーズ 適量
1個
塩・こしょう 少々
薄力粉 大さじ3
鶏ガラスープの素 小さじ2
ポン酢と七味唐辛子 お好みで

●作り方

1)長いもは皮をむいてせん切りに、にんじんもせん切りに、ニラは3cm程度にザク切りにする。エビは皮をむいて背わたを取り、塩+流水でしっかり洗い、2、3等分に切る。
2)ボールに<調味料A>を混ぜ合わせ、1)を混ぜ合わせる。
3)フライパンにごま油を熱し、2)を薄く広げて焼き、上にピザ用チーズを散らしてひっ繰り返し、弱火で蓋をしてげ目がつくまで焼く。
4)器に盛りつけ、ポン酢、七味唐辛子のタレでいただく。

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