3月レシピ:スティック野菜&コーンディップ

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●栄養ポイント

色々な野菜で楽しめるアレンジ豊富な野菜料理。今回はパプリカとセロリですが、おなじみの胡瓜やにんじん、大根などでも美味しくいただけます。
コーン本来の甘さが引き立つディップなので、野菜嫌いのお子様にも召し上がっていただきやすい1品。生でいただくので、パプリカなど熱に弱いビタミンcを多く含む野菜を積極的にとるのに適したメニューです。

●材料(2人分)

パプリカ(赤) 1/2個
パプリカ(黄) 1/2個
セロリ 1/2本
コーン缶(クリームタイプ) 150g
パルメザンチーズ 小さじ2
コンソメ 小さじ1/3
豆乳 大さじ1
塩・胡椒 少々
コーンスターチ(少量の水で溶く) 小さじ1/2
セルフィーユ(飾り用)  少々

●作り方

1)野菜類は長さを切りそろえ棒状に切る。
2)小鍋にディップの材料(コーンスターチ以外)を全て入れ、混ぜながら加熱する。
3)全体が均一になったら、コンスターチを加え、さらに加熱し仕上げる。
4)野菜とディップは別々に盛りつけ、ディップにセルフィーユを飾る。

<レシピ監修>
17277-1-20160202152340_b56b04b6ccada7鶴田 真子
日本ニュートリマイスター協会理事
【資格】管理栄養士、健康運動指導士、調理師、製菓衛生師