2月レシピ:ぶりの照り焼き 野菜酢のせ

201802_02

 

●栄養ポイント

ついついご飯がすすんでしまう定番メニュー「ぶりてり」。たっぷり野菜と酢を合わせれば、栄養豊富&ご飯控えめでさっぱりといただけます。晩酌のお供にもおススメです。付け合わせのお野菜は、季節によって生姜・大葉等香味野菜で代用できます。

●材料(2人分)

ぶり 2切れ(160g程度)
少々
小麦粉  小さじ1
サラダ油 大さじ1/2
(A)てり焼きのたれ
しょうゆ

みりん
砂糖
大さじ1
大さじ1
小さじ1
小さじ2
(B)野菜酢
オクラ
みょうが


砂糖
3本
1個
小さじ1/3
小さじ2
小さじ1/2

●作り方

1)ぶりは塩をふりしばらく(最低でも10分程度)おく。
2)ぶりの表面にでてきた水分をしっかり取り除いてから、薄く小麦粉をはたき、フライパンに油を熱し両面しっかり焼き上げる。
3)ぶりをフライパンから取り出し、フライパンの余分な油をふき取ってから(A)の合わせ調味料(=照り焼きのたれ)を入れ、中火でかるく煮詰める。
4)ぶりを再びフライパンに戻しいれ、照り焼きのたれと煮からめる。
5)(B)の塩・酢・砂糖を混ぜあわせ、塩(分量外)でいたずりし乱切りオクラとスライスしたみょうがをあえる。これを仕上がったぶりの上にのせる。

<レシピ監修>
17277-1-20160202152340_b56b04b6ccada7鶴田 真子
日本ニュートリマイスター協会理事
【資格】管理栄養士、健康運動指導士、調理師、製菓衛生師