冬のレシピ:ほっこりかぶのゆず味噌がけ

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◆旬のかぶは葉にも根にも栄養たっぷり! どちらもしっかり摂取して元気に冬を乗り切りましょう

◆ビタミンCやカリウムを含む「ゆず」さわやかな香りはリラックス効果も期待できます

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●材料(2人分)

かぶ 2個
<A>だし 300㏄程度
<A>塩 ひとつまみ
 <A>みりん 大さじ1
<A>料理酒 大さじ1
<B>白みそ 大さじ2
<B>きび砂糖 小さじ2
<B>だし
(上記の一部を使用)
大さじ3
 ゆず胡椒  少々
 ゆず(果汁)  1/2個程度
【飾り用】
ゆず(果皮) 少々

●作り方

1)かぶは葉を少し残し、1/2に切り、皮をむき面取りをする。
ゆずは果汁をとり、皮の一部を千切りにする。
2)鍋にAの材料を全て入れ、1)のかぶを並べて煮る。
3)小鍋にBの材料を入れ、弱火にかけ練り混ぜ、仕上げにゆず胡椒、ゆず(果汁)を加え、ゆず味噌を作る。
4)器にかぶを盛り付け、ゆず味噌をかけ、千切りにしたゆず(果皮)を飾る。

<レシピ監修>
17277-1-20160202152340_b56b04b6ccada7鶴田 真子
日本ニュートリマイスター協会理事
【資格】管理栄養士、健康運動指導士、調理師、製菓衛生師