冬のレシピ:れんこんチャーハン

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◆旬のれんこんのシャキシャキとした食感がアクセントになるチャーハン 食物繊維も豊富です♪

◆卵とご飯を混ぜ合わせてから、強火で炒めると
パラリとした仕上がりになります

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●材料(2人分)

れんこん  4~5㎝程度
(一部 飾り用)
こんにゃく 1/6枚
ソーセージ 3本
植物油 小さじ2
ごはん お茶碗に軽く2膳程度
2個
ごま油 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1/2
 塩・胡椒  少々
しょうゆ 小さじ2
万能ねぎ 2本

●作り方

1)れんこんは薄切りにし(飾り用 4枚分)、残りは粗いみじん切りにする。
こんにゃくとソーセージも粗いみじん切りにする
万能ねぎは小口切りにする。
ご飯と卵はよく混ぜ合わせておく。
2)フライパンに植物油を熱し、れんこん、こんにゃく、ソーセージを炒め、皿に取り出しておく。
3)同じフライパンにごま油を熱し、薄切りにしたれんこんを両面焼き、取り出し、卵+ごはんを入れ炒め、
パラパラになったら、2)のれんこん、こんにゃく、ソーセージを加え炒め合わせる。
4)鶏ガラスープの素、塩・胡椒で調味し、仕上げにしょうゆを回しかける。
4)火を止め、万能ねぎを加え、器に盛り付け、薄切りのれんこんを飾る。

<レシピ監修>
17277-1-20160202152340_b56b04b6ccada7鶴田 真子
日本ニュートリマイスター協会理事
【資格】管理栄養士、健康運動指導士、調理師、製菓衛生師