4月レシピ:菜の花卵焼き

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●栄養ポイント

春の訪れを告げる「菜の花」。菜の花には女性にうれしい栄養素が豊富に含まれています。ビタミンAとCは特に豊富なので、美肌作りに欠かせない野菜の1つです。さらに、完全栄養食といわれる卵に唯一足りない栄養素がビタミンC。この栄養を旬野菜菜の花が補うので、栄養面そして見た目もベストな1品に仕上がります。お弁当などのおかずにもピッタリです。

●材料(2人分)

菜の花 1本
食塩 少々
2個
[調味料A]

酒       小さじ1
みりん     小さじ1
だし      大さじ1
薄口しょうゆ  小さじ1

大根 60g

●作り方

1)菜の花は塩茹でする。
2)卵をとき、調味料Aをいれ混ぜる。
3)卵焼き器に2)の1/3量を入れ焼き、手前に菜の花をのせ、巻く。
4)残りの卵液を2回に分けて加え焼き、だし巻き卵をつくる。
5)粗熱がとれたら切り、大根おろしを添える。

<レシピ監修>
17277-1-20160202152340_b56b04b6ccada7鶴田 真子
日本ニュートリマイスター協会理事
【資格】管理栄養士、健康運動指導士、調理師、製菓衛生師