7月レシピ:豚冷しゃぶの夏野菜添え

butashabu

 

●栄養ポイント

ヘルシーな調理法が人気のしゃぶしゃぶを夏らしく冷たくし、夏野菜と一緒にいただきます。
ごま油とお酒入りの湯にさっとくぐらせれば、豚肉の臭みも消え、余分な脂もとれるので、一石二鳥。たれに味噌を使ってコクをプラスすれば、満足感のある1皿になります。タレに長葱やしょうがなどの香味野菜をみじん切りにして加えるとより風味が増し、食欲のないときにも美味しくいただけますね。

●材料(2人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
適量
ごま油 少々
トマト 1個
きゅうり 1本
香菜 少々
<タレ>
味噌 小さじ2
大さじ1
ごま油 小さじ1
豆板醤 少々
少々

●作り方

1)トマトは湯むきし、くし型に切る。きゅうりは板ずりし、スライスする。豚肉はごま油と酒を入れた湯にくぐらせ、しゃぶしゃぶにし、氷水につける。
2)1)のトマト、きゅうり、豚肉を盛り合わせる。
3) タレの材料を全て混ぜ合わせペースト状にする。
4) 香菜を添え、たれにつけていただく。

<レシピ監修>
17277-1-20160202152340_b56b04b6ccada7鶴田 真子
日本ニュートリマイスター協会理事
【資格】管理栄養士、健康運動指導士、調理師、製菓衛生師