●栄養ポイント
ビタミンCが豊富に含まれているピーマン・パプリカはこの時期におススメの野菜です。
夏バテ気味の体にはもちろんのこと紫外線をあびたお疲れ肌にもビタミンCパワーは補給してあげたいもの。
さらに、ビタミンCの代表格レモンを加えてさわやかな味に仕上げます。水に溶けるビタミンCはこまめに補給、そして調理にも工夫が必要です。湯通しは手早くするとよいですね。
●材料（2人分）
| ピーマン | 1/2個 |
| パプリカ（黄) | 1/2個 |
| パプリカ（赤） | 1/2個 |
| 塩 | 少々 |
| 粉寒天 | 3g |
| コンソメキューブ | 1個 |
| 水 | 350cc |
| レモン汁 | 少々 |
| クレソン | 1枝 |
●作り方
| 1)ピーマン・パプリカは大きさをそろえた色紙切りにし、塩をふり下味をつける。 | |
| 2)熱湯に１）をさっとくぐらせ、湯通しをする。 | |
| 3)小鍋に水・コンソメ・寒天を入れ煮溶かし沸騰させる。 | |
| 4)火からおろしたら、レモンをしぼり全体を混ぜる。 | |
| 5)型に4)のジュレ液を流し入れ、水気を切った３）を散らし、冷やし固める。 | |
| 6)適当な厚さに切り、クレソンを添える。 |