11月レシピ:人参とこんにゃくのそぼろきんぴら

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●栄養ポイント

いつものきんぴらをアレンジ!
食欲をそそるごま油・鷹の爪に加えて「みつば」を加えて香りをプラス。
「脳力」をサポートする「鶏肉」も加えた食育にもうれしいメニューです。

●材料(2人分)

鶏ひき肉 80g
小さじ1
大さじ1
にんじん 1/2本
こんにゃく 1/2枚
三つ葉 10本程度
鷹の爪 少々
砂糖 小さじ1
少々
ごま油 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
はちみつ 小さじ2
ごま油 小さじ1

●作り方

1)鶏ひき肉を油で炒めポロポロになったら酒をふり臭みをとる。
2)にんじんは太めの千切り、その大きさに合わせてこんにゃくも短冊切りにし、塩入りの熱湯で下茹でする。
3)フライパンにごま油・鷹の爪を入れて熱し、にんじん→こんにゃく→鶏そぼろの順で炒め合わせる。
4)砂糖・塩→しょうゆ・はちみつの順で調味料を加え、仕上げにごま油をまわしかける。
5)火を止めてから2cm程度のざく切りにした三つ葉を加えて均一に混ぜる。