3月レシピ:春野菜のきんぴら

201803_01

 

●栄養ポイント

うどは食物繊維豊富な旬野菜。
クロロゲン・フラボノイドなど話題のフィトケミカルも含まれており、抗酸化作用も期待できます。
独特な香りもこの季節ならでは味わえるもの。美容と健康のためにオススメの1品です。

●材料(2人分)

うど 1本程度
金時にんじん 30g
たけのこ 40g
鷹の爪 少々
ごま油  大さじ1
きび砂糖  こさじ1
みりん  こさじ1
 大さじ2
しょうゆ  大さじ1
ごま油  少々

●作り方

1)材料葉すべて太めの千切りにする。
2)うどは水にさらす。
3)フライパンにごま油と鷹の爪を熱し、材料を加え炒める。
4)材料に油がなじんだら、砂糖とみりんを加える。
5)酒を加えアルコール分がとばし、しょうゆを加える。 6)仕上げにごま油をまわしいれ風味を加える。

<レシピ監修>
17277-1-20160202152340_b56b04b6ccada7鶴田 真子
日本ニュートリマイスター協会理事
【資格】管理栄養士、健康運動指導士、調理師、製菓衛生師