●栄養ポイント
いつものハンバーグに夏が旬野菜のゴーヤを加えて一工夫！付け合せにも油と相性のよいゴーヤをソテーしていただきます。
市販のデミグラスソースもマッシュルームと赤ワインでひと手間くわえれば簡単本格ソースの出来上がり！加熱してもビタミンCの損失の少ないゴーヤを存分に楽しむ定番メニューです。
●材料（2人分）
| 合挽き肉 | 130g |
| ゴーヤ | 1/4本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんじん | 1/3本 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| たまご | 小1個弱 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ＜付け合わせ＞ | |
| ゴーヤ | 1/2本 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ＜ソース＞ | |
| マッシュルーム | 4個 |
| デミグラスソース | 大さじ5 |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
●作り方
| 1)ハンバーグの材料になるゴーヤ、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。 付け合せのゴーヤは輪切りに、ソースの材料になるマッシュルームはスライスする。 |
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| 2)フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたゴーヤ、玉ねぎ、にんじんを炒め、塩・胡椒する。 | |
| 3)ボールにひき肉、冷ました2)を入れよく混ぜ合わせる。 | |
| 4)溶き卵を加え、さらに混ぜ、小判型に成形し、フライパンで焼く。 | |
| 5)ハンバーグを取り出したフライパンで付け合せのゴーヤをソテーし、塩・胡椒で味をととのえ、盛り付ける。 | |
| 6)同様にマッシュルームもソテーし、デミグラスソースと赤ワインを加え煮詰め、ソースを作る。 |