◆菜の花をイメージした見た目にも美味しい、
春レシピ♪
◆栄養豊富な卵に、菜の花のビタミンCを補った、
栄養バランスのよい1品です
●材料（2人分）
| 菜の花 | 1把 |
| 塩 | ふたつまみ程度 |
| 卵 | 2個 |
| マヨネーズ | 小さじ2 |
【和え衣】
薄口しょうゆ 大さじ1/2
酢 小さじ1
練りからし 小さじ1/2
●作り方
| 1）和え衣の調味料はよく混ぜ合わせる。 | |
| 2）卵は溶きほぐし、マヨネーズを加え、炒り卵を作る。 | |
| 3）菜の花は半分に切り、塩を加えた熱湯で茎部分→葉部分の順でかために茹でる。 | |
| 4）菜の花をざるにあげ冷まし、水気を切り、和え衣と和える。 | |
| 5）2）の炒り卵を加え、軽く混ぜ合わせる。 |
<レシピ監修>
鶴田 真子
日本ニュートリマイスター協会理事
【資格】管理栄養士、健康運動指導士、調理師、製菓衛生師