春のレシピ:菜の花和え

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◆菜の花をイメージした見た目にも美味しい、
春レシピ♪

◆栄養豊富な卵に、菜の花のビタミンCを補った、
栄養バランスのよい1品です


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●材料(2人分)

菜の花 1把
ふたつまみ程度
2個
マヨネーズ 小さじ2

【和え衣】
薄口しょうゆ    大さじ1/2
酢         小さじ1
練りからし     小さじ1/2

●作り方

1)和え衣の調味料はよく混ぜ合わせる。
2)卵は溶きほぐし、マヨネーズを加え、炒り卵を作る。
3)菜の花は半分に切り、塩を加えた熱湯で茎部分→葉部分の順でかために茹でる。
4)菜の花をざるにあげ冷まし、水気を切り、和え衣と和える。
5)2)の炒り卵を加え、軽く混ぜ合わせる。

<レシピ監修>
17277-1-20160202152340_b56b04b6ccada7鶴田 真子
日本ニュートリマイスター協会理事
【資格】管理栄養士、健康運動指導士、調理師、製菓衛生師