9月レシピ:きのこ3種のポークロール

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●栄養ポイント

豚肉に含まれるビタミンB1は疲労回復やイライラを防ぐ効果があり、牛肉の約10倍も含まれています。また体内で合成されないため、食事からとる必要のある必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。

●材料(2人分)

豚もも(薄切り) 100g
エリンギ 大1/2本
しめじ 30g
えのき 30g
 少々
コショウ 少々
小さじ1/4
 酒  大さじ4
しょうゆ 小さじ2
小麦粉 適量
大さじ1
ラー油 大さじ1
ミニトマト 6個
万能ねぎ 6本程度
サラダ菜 6枚程度

●作り方

1)豚肉は片面にだけ塩・コショウをふる。
2)きのこ類(エリンギ=縦にスライス、しめじ=小房にわける)はフライパンに入れふたをし酒蒸しにする。
3) きのこがしんなりしたら肉のしょうゆをふる。
4) 塩コショウした面にきのこを均等にのせて巻く(とじめは小麦粉をつけしっかりとめる。
5)フライパンに油をひき、とじめを下にして焼き付けてから全体を色よく転がしながら焼く。
6)ミニトマト・万能ねぎ・サラダ菜などをそえる。

<レシピ監修>
17277-1-20160202152340_b56b04b6ccada7鶴田 真子
日本ニュートリマイスター協会理事
【資格】管理栄養士、健康運動指導士、調理師、製菓衛生師