10月レシピ:手羽先のグリル バルサミコソース

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●栄養ポイント

鶏手羽先は鶏肉の部位の中では脂質が多くコクがあるので、調理法は油を使わない煮物がおススメです。手羽先にはおなじみコラーゲンが豊富に含まれているので、みずみずしい肌を保つためにもうれしい部位です。コクのある鶏手羽肉をさっぱりいただける工夫として、バルサミコ酢を使用するとあっさりとした仕上がりになります。主菜としてはもちろん、ワインのお供にもピッタリな一品です。

●材料(2人分)

手羽先 4本
しいたけ 4個
にんじん 100g
【バルサミコソース】
バルサミコ酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ2/3
1つまみ
砂糖 小さじ1
すりごま 小さじ1
あさつき 2本

●作り方

1)手羽先はフライパンで両面を焼き、表面に焼き色をつける。
2)にんじんは下茹で後、型で抜く。
しいたけは軸を切りおとす。
あさつきは小口切り。
3) 天板にシートを敷き、鶏手羽肉と野菜を200℃のオーブンで焼く。
4)バルサソースは混ぜ合わせておく。
5) 皿にソース、グリルした手羽先、野菜を盛り付ける。

<レシピ監修>
17277-1-20160202152340_b56b04b6ccada7鶴田 真子
日本ニュートリマイスター協会理事
【資格】管理栄養士、健康運動指導士、調理師、製菓衛生師