●栄養ポイント
日々の健康にはかかせない、食物繊維やカリウム、ビタミンCが含まれるボリューム満点サラダです。でんぷんが多く含まれる芋類のビタミンCは加熱に強いので、効率よくビタミンCを摂取できます。また、色も鮮やかなサツマイモの皮は食物繊維の宝庫。よく洗い、水にさらして（5分程度でok）から調理し、皮ごといただきましょう。お腹の調子を整えてくれます。いも類にはしっかりカロリーがありますから、サラダソースには一工夫を。マヨネーズは控えめに、粒マスタードをベースにレモンの酸味を加えあっさりと仕上げます。
●材料（2人分）
| さつま芋 | 中1本 |
| じゃが芋 | 1個 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| ミックスビーンズ（缶or袋） | 大さじ3 |
| 【ドレッシングA】 | |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 小さじ2 |
| 粉チーズ | 大さじ1/2 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| サラダ菜 | 6枚程度 |
| クレソン | 小8本程度 |
●作り方
| 1)さつま芋（皮付きのまま）・じゃが芋（皮をむく）は1口サイズにきり、塩を加え茹でる。 | |
| 2)粉ふき芋を作る要領で、茹で上がったら、湯を捨てて水分をとばし、塩・胡椒で下味をつける。 | |
| 3) 調味料Aを混ぜあわせ、サラダソースを作る。 | |
| 4)おいもとサラダソースを、混ぜ、ミックスビーンズを加える。 | |
| 5) サラダ菜、クレソンと一緒に盛りつける。 |