4月レシピ:アスパラロール

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●栄養ポイント

アスパラガスにはその名前からもわかるように、アミノ酸の1種アスパラギン酸が含まれています。

アスパラギン酸は利尿作用など体内の老廃物を処理する働きや肝機能の促進、疲労回復効果が期待できるすぐれものです。
せっかくの高血圧予防ですから、塩は控えめにし、レモンの酸味でさわやかにいただきましょう。

カットしてピンチョス風にすればお弁当のおかずにもぴったりです。

●材料(2人分)

グリーンアスパラガス 3本
少々
レモン汁 小さじ1
豚肉スライス 3枚
少々
黒胡椒 少々
小麦粉 少々
レモン 適量

●作り方

1)アスパラは根元を少し切り落とし、板ずり(アスパラを転がしながら、塩をすり込む)し、熱湯で硬めに茹でる。
2)茹でたてのアスパラにレモン汁をしぼっておく。
3)豚肉は塩少々と黒胡椒(できれば粗挽き)をふり下味をつける。
4)豚肉を2)のアスパラに斜めにすきまができないように巻いていく。
巻き始めと終わりがきれいに仕上がらない場合は、小麦粉をつけてのり代わりにする。
5)茶こしで小麦粉を表面にふりかけ、 熱したフライパンで焼く。
6)レモンを絞っていただく。