●栄養ポイント
1年中出回っている南瓜をさっぱりと仕上げた煮物です。
こってりとした煮物にすると、塩分・糖分との高くなりがち。
素材の味を生かしながら、酸味をプラスして仕上げればその心配はありません。
お酢やレモンには疲労回復に役立つクエン酸が含まれているので、ぜひ、お試しください。
●材料（2人分）
| 南瓜 | 1/4個 |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 適量（かぼちゃの高さの半分より少し上くらいの水） |
| 蜂蜜 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 …（予めあわせておく） |
| 酒 | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ2 |
| いんげん | 12本程度 |
| 塩 | 少々 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
●作り方
| 1)南瓜は大きめにカットし、皮めをところどころ削いでおく。 いんげんは両端をカットし、2等分に切る。 |
|
| 2)南瓜といんげんの表面に塩を擦りつけ、余分な塩は落とす。 | |
| 3)塩のついたままの南瓜を重ならないように鍋に並べ、南瓜の高さの半分より少し上程度の水を注ぎ、南瓜が柔らかくなるまで煮る。 | |
| 4)南瓜がやわらかくなったら、合わせ調味料を加え、さらに煮汁が少なくなるまで煮る。 | |