●栄養ポイント
1年中出回っている南瓜をさっぱりと仕上げた煮物です。
こってりとした煮物にすると、塩分・糖分との高くなりがち。
素材の味を生かしながら、酸味をプラスして仕上げればその心配はありません。
お酢やレモンには疲労回復に役立つクエン酸が含まれているので、ぜひ、お試しください。
●材料(2人分)
南瓜 | 1/4個 |
塩 | 少々 |
水 | 適量(かぼちゃの高さの半分より少し上くらいの水) |
蜂蜜 | 小さじ2 |
しょうゆ | 小さじ1 …(予めあわせておく) |
酒 | 大さじ1 |
酢 | 小さじ2 |
いんげん | 12本程度 |
塩 | 少々 |
レモン汁 | 小さじ1 |
●作り方
1)南瓜は大きめにカットし、皮めをところどころ削いでおく。 いんげんは両端をカットし、2等分に切る。 |
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2)南瓜といんげんの表面に塩を擦りつけ、余分な塩は落とす。 | |
3)塩のついたままの南瓜を重ならないように鍋に並べ、南瓜の高さの半分より少し上程度の水を注ぎ、南瓜が柔らかくなるまで煮る。 | |
4)南瓜がやわらかくなったら、合わせ調味料を加え、さらに煮汁が少なくなるまで煮る。 | |