春野菜のきんぴら

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●栄養ポイント

うどは食物繊維豊富な春の旬野菜。
クロロゲン・フラボノイドなど話題のフィトケミカルも含まれており、
抗酸化作用も期待できます。
独特な香りもこの季節ならでは味わえるもの。
美容と健康のためにオススメの1品です。

●材料(2人分)

うど 1本程度
金時にんじん 30g
たけのこ 40g
鷹の爪 少々
ごま油 大さじ1
きび砂糖 小さじ1
みりん 小さじ1
大さじ2
しょうゆ 大さじ1
ごま油 少々

●作り方

1)材料はすべて太めの千切りにする。
2)うどは水にさらす。
3)フライパンにごま油と鷹の爪を熱し、材料を加え炒める。
4)材料に油がなじんだら、砂糖とみりんを加える。
5)酒を加えアルコール分がとばし、しょうゆを加える。
6)仕上げにごま油をまわしいれ風味を加える。