●栄養ポイント
寒い冬は野菜を生でいただく機会が減りがち・・・
フレッシュなトマトもよいですが、冬用に温かいトマトもおススメです。
トマトの赤い色素「リコピン」は活性酸素を退治してくれる抗酸化作用があります。
活性酸素はがんや動脈硬化の要因のひとつなのですから、トマトは生活習慣病予防に欠かせない食材のひとつなのです。調理の際、少量の油を利用するとさらに効果的に摂取できます。
●材料（2人分）
| トマト | 2個 |
| オリーブオイル | 少々 |
| だし | 2カップ強 |
| みりん | 20cc |
| しょうゆ | 20cc |
| 酒 | 30cc |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 水菜（飾り用） | 少々 |
●作り方
| 1）トマトは湯むきし、オリーブオイルをふりかけておく。 | |
| 2）おでんのだし（だし・みりん・しょうゆ・酒・塩）は合わせて火にかける。 | |
| 3）2)にトマトを静かに入れ、弱火で15分程度火にかける。 | |
| 4）火を止め、ふたをししばらく置く。（できれば1日置く） | |
| 5）食べる直前に、再度加熱し、彩りに水菜を添え熱々をいただく。 |