6月レシピ:こんにゃくステーキ

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●栄養ポイント

こんにゃくといえば、ダイエット食材の代表格。
今回は表面にしっかり味をつけて食欲そそるステーキにしていただきます。
付け合せにはきのこを添えてヘルシーに・・・
フライパンひとつであっという間にできるお手軽メニューです。
こんにゃくに含まれる食物繊維は腸内の余分なものを排出し、便通を促進する効果があるのでダイエットだけでなく、便秘でお悩みの方にもおススメの食材です。また、コンニャクイモに含まれる成分は美肌にも効果が期待できます。

●材料(2人分)

こんにゃく 1枚
ごま油 大さじ1
<調味料A>
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
大さじ1
お好みで・・・一味唐辛子 少々
オリーブオイル 小さじ2
エリンギ 大1個
しめじ 40g
えのき 40g
プチトマト 2個
さつまいも 50g
にんじん 40g
塩・胡椒  適量

●作り方

(付け合せ)
1)プチトマトは1/2にカット、きのこ類はいしづきを取り、適当な大きさにわけ、エリンギはスライスする。
2)フライパンにオリーブ油を熱しきのこ類を炒め、しんなりしてきたら、プチトマトを加え、塩・胡椒で調味する。
(こんにゃくステーキ)
1)こんにゃくは1cm厚に切り、両面に格子の切り込みをいれる。
2)調味料Aを合わせておく。
3) 同じフライパンにごま油をいれ熱し、こんにゃくを加え両面をしっかり焼く。
4) こんにゃくの表面の水分がなくなり、焼き色がついてきたら合わせ調味料を加え、こんにゃくの両面にしっかり味をなじませる。
5) (ステーキをつくる)
こんにゃくは1cm厚に切り、両面に格子の切り込みをいれる。
調味料を合わせておく。 (オイスターソース+しょうゆ+酒)
6) 同じフライパンにごま油をいれ熱し、    こんにゃくを加え両面をしっかり焼く。
7) こんにゃくの表面の水分がなくなり、焼き色がついてきたら合わせ調味料を加え、こんにゃくの両面にしっかりなじませる。

<レシピ監修>
17277-1-20160202152340_b56b04b6ccada7鶴田 真子
日本ニュートリマイスター協会理事
【資格】管理栄養士、健康運動指導士、調理師、製菓衛生師